棕榈油质量是由游离脂肪酸，灰尘，水分等等成分的比例决定的。

高质量毛棕榈油的公认标准如下:
1、游离脂肪酸--5%以下
2、油中灰分--0.01%以下
3、水分含量--0.1%以下

棕榈油是人类与动物的饮食的重要组成部分，也在一些制造业中扮演主要的角色。棕榈油非常独特，含有大约50%饱和脂肪和40%不饱和脂肪。棕榈油质量随着加工工艺和包装材料不同而变化。
食用油精炼行业的重要的油脂质量参数就是低含量的游离脂肪酸(FFA)和氧化产品。      
     棕榈油FFA的初始值是4.18%，储存在绿色瓶子的话，FFA少增加11.85%；储存在不透明的蓝色塑料容器中，低增加至10.16%。
     棕榈果串含有高脂肪活性酶，这种物质会增加游离脂肪酸含量，影响得油率。在杀酵之前，控制游离脂肪酸的数量，对于得到高质量的棕榈油是非常重要的。储存方式不同，棕榈油质量也不同。我们应该多了解棕榈油质量，找到高效的棕榈油储存方法。