棕榈油来自棕榈果的中果皮而棕榈仁油是来自棕榈果仁。这两种油有什么不同的物理和化学性质吗?
是的,他们的物理和化学性质有很大的差异。油和脂肪是主要的无糖的甘油三酯材料组成。化学成分上的差异反映在物理性质上的差异。两种油之间的区别如下:

棕榈油   棕榈仁油    1.       化学性质 棕榈油主要由棕榈酸C16:0(43.7%)、硬脂酸C18:0(4.4%)、油酸C18:1(39.9%),亚油酸C18:2(10.3%)组成    1.       化学性质 棕榈仁油与椰子油在脂肪酸组成很相似。有较高含量短链脂肪酸,月桂酸C12:0(48%)和肉豆蔻酸C14:0(16%)。 微小成分 微小成分 类胡萝卜素:500 - 700 ppm 天然维生素E/ 生育三烯酚:600 - 1000 ppm 类胡萝卜素:含量低 天然维生素E/ 生育三烯酚:天然维生素E水平类似于棕榈油但只有微量生育三烯酚 胆固醇 平均:18 ppm 和其他植物油一样，棕榈油有非常低的胆固醇。精炼棕榈的胆固醇含量值更低。 胆固醇 平均: 17 ppm    2. 物理性质 棕榈油可以通过物理过程分离成两部分,即固体(硬脂酸甘油酯)和液体(油精)    2. 物理性质 在温带气候,棕榈仁油急剧融化的脂肪非常适合糖果等用途。棕榈仁硬脂物理性质类似于可可脂,是可可脂替代品好的替代品。