毛棕榈油的细小成分有类胡萝卜素、生育酚、甾醇类、磷、三萜系化合物和脂肪族醇类。虽然这些细微成分代表不到棕榈油成分的1%,他们在稳定性和可定型的油中发挥重要作用,另外增加其营养价值。


a>类胡萝卜素

毛棕榈油中含有500 - 700 ppm的类胡萝卜素,主要是α-胡萝卜素和β-胡萝卜素,维生素a类胡萝卜素在脱臭精制过程的阶段通常是热破坏的前兆。然而,他们的存在爱到了一些氧化保护的作用通过油本身在甘油三酯之前被氧化。

b >天然维生素e / 生育三烯酚类

毛棕榈油含有600 - 1000 ppm天然维生素e和生育三烯酚类。这些在精炼棕榈油水平略低。天然维生素e的主要形式和生育三烯酚类出现在棕榈油是α-生育酚和γ-生育三烯酚类。天然维生素e和生育三烯酚类是抗氧化剂并起到对油自然氧化保护的作用。

c >固醇

毛棕榈油的固醇谷甾醇的形式(218 - 370 ppm),菜油甾醇(90 - 151 ppm),豆甾醇(44 - 66 ppm)、胆固醇(7 - ppm)和其他(近ppm)。精炼后,他们降低到68 - 114 ppm,分别于ppm,26 - 30PPM,12-23ppm和2 ppm。必须强调,原油和精炼棕榈油的胆固醇数值低于大多数植物油的数值。

d >磷脂和三萜烯醇

这些成分存在于极微量的毛棕榈油里。磷脂酰的主要形式是磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇和磷脂酰甘油。三萜烯醇类物质以环阿尔廷醇 ,软脂酸,环阿屯醇等形式存在。