氢化作用的过程中,氢被添加到碳链的双键。
氢化作用的过程意味着液体的转换到混合的液体和固体脂肪,这存在于人造黄油是必需的。棕榈仁油的氧化稳定性也有所改善。氢化作用的缺点是反式脂肪酸的形成。棕榈仁富含大量饱和脂肪,所以只要求一部分的氢化作用。


氢化棕榈仁油的主要功能是什么?


氢化棕榈仁油中的饱和脂肪包含大量的月桂酸,既提高好的胆固醇水平也提高坏的胆固醇的水平。氢化棕榈仁油的主要使用于人造黄油,酥油,粉扑糕点,以及高温煎炸。


氢化棕榈仁油通常用于巧克力中。也用于许多工业生产,如肥皂、蜡烛、橡胶、化妆品等等。