Red palm oil

White palm oil

红棕榈油和白色的棕榈油是常见的棕榈油类型。所有这些都来自同一资源。红色或初榨棕榈油成为个人消费者中流行的。白棕榈油是优选的用于商业用途。红色和白色棕榈油之间的基本区别是加工程度。此外，有分馏棕榈油。分馏是不同的组件或甘油三酯的分离。

当红色棕榈油分馏，第一，多不饱和甘油三酯液化，其次是单不饱和甘油三酯。是液体部分富含不饱和的甘油三酯和固体部分富含饱和甘油三酯。这两个级分称为棕榈油精（液体）和棕榈硬脂（固体）。
分离棕榈油成精和硬脂精馏分的好处是，它们可被用于不同的目的。当需要进行一定的配方，如羊角面包硬脂肪，棕榈油硬脂，这是一个好好的选择。当需要液体脂肪，如在沙拉酱，棕榈油精是优选的。
在杂货店出售的常见的棕榈油类型的非分级红掌OI，红色棕榈油油精，白棕榈油硬脂（掌缩短）。