什么导致了棕榈油的含量低？

众所周知，棕榈果种植园主要分布在南亚，非洲，南美等国家。在棕榈果种植的早期阶段，棕榈果实含油量很低，棕榈果接近成熟的时候，棕榈含油量迅速增至果皮重量的50%。新鲜的棕榈果串，未损坏的棕榈油的游离脂肪酸的含量低于0.3%。

然而，成熟的棕榈果很容易变软，更容易遭到脂肪酶的分解，特地是当果实脱离果串之后。脂肪酶分解又很容易增加游离脂肪酸。

研究表明，如果棕榈果腐烂，那么腐烂部分的游离脂肪酸会在一个小时之内迅速增至60%。因此果串内的成分和质量的变化取决于有多少腐烂的果串。

棕榈果串在收割，运输，和处理等过程中造成果实损坏的一个主要解决方法就是在收获果串后尽快的在48小时内进行处理。但是，我们建议是好缩短处理前果实存放的时间。有些棕榈客户仅仅知道游离脂肪酸的增加会改变油的味道。但是，更糟的是，游离脂肪酸的高含量会有良好的通便的功效。