棕榈油和脂肪制成的棕榈油作为良好的食材,这样不仅安全,而且在氢化脂肪中免于发现反式脂肪酸。近的研究表明,反式脂肪酸对健康是有害的。他们和各种疾病都有联系如癌症(乳房癌和结肠癌)和心脏病。

预防癌症的简单的方法之一是通过选择使用棕榈油或由棕榈油制成的脂肪食品避免食用氢化脂肪。棕榈油基产品是没有反式脂肪酸,因为他们无需经过加氢过程。