棕榈油中含有大量的油酸和亚油酸;而棕榈油还含有对维生素E,脑磷脂、卵磷脂、和其他不饱和脂肪酸(UFA)解毒的成分。所有这些成分中含有营养丰富的棕榈油。
通常使用棕榈油有助于降低血液中的胆固醇含量,防止动脉硬化和冠心病,还有助于延缓人类细胞的衰老。
由于棕榈油的特殊的香味，主要用于食用油。