（１）取样不均匀或者温度不足够，分层导致原料固脂分布不均衡， 致使熔点差异较大。
（２）未选择合适的固脂含量原料，在结晶分提时工艺控制存在盲点。
（３）结晶速率及时间的选择不当，在菜单设定时重点考虑以提高产能及提高产成品稳定性作为首选，尽可能的在短时间内确定佳均衡控制点，如１０℃、１２℃、１４℃棕榈油考虑慢速降温， 结晶时间为２５～４０ ｈ；１６℃、１８℃棕榈油可选择快速降温，结晶时间为６～２０  ｈ。
（４）结晶罐盘管材质及降温速率选择。
（５）膜式过滤机的选择，尽可能地选择进口或者合资品牌的过滤机。
（６）工艺自动化程度的合理设计及高效运用，尽可能地降低人工影响因素。
（７）坚决杜毫不同产品胡混的现象，设备、管道残留，必须吹扫干净，否则严重影响产品的稳定性。