在存储和运输过程中，添加柠檬酸和其他抗氧化剂到棕榈油和棕榈产品里是一种佳方法。
在脱臭后的冷却阶段即在120ºC或更低温度下，柠檬酸和其他抗氧化剂是好的添加剂。通过合并静态混合器确保完整的分散和溶解的抗氧化剂是很重要的。柠檬酸当然是酸性,因此如果混合不当,局部的累积浓度可能破坏油罐涂料或软钢舱壁。