什么是棕榈油,红棕榈油,白棕榈油,硬棕榈油?

棕榈油榨油机
小型棕榈榨油机

 
市场上关于棕榈油的说法很多,如:棕榈油、红棕榈油、白棕榈油、软棕油、硬棕油、棕榈仁油、棕榈核油等,对于很多非人员搞不清楚其区别和特性,现在做一个比较全面的介绍。
棕榈果由棕榈肉,棕榈壳和棕榈仁组成。
棕榈油:这个油大家都比较熟悉,英文是palm oil,也叫palm fruit oil 是从棕树果中的果肉部分进行压榨或者提取出来的油脂。主要来源是非洲油料棕榈,它原产于热带非洲,亦产于中美洲、马来西亚及印度尼西亚等地。其主要产地为马来西亚,该国棕榈油的产量占世界产量的60%。富含棕榈酸(约43%)和油酸(40%)。
棕榈仁油:棕榈核油英文是palm kernel oil,是从棕榈果实中的“果核”部分提取和压榨出来的油品。通常颜色为白色或者乳白色。它的月桂酸和肉桂酸含量类似于椰子油,
红棕榈油:红棕榈油英文是red palm oil或者carotino premium oil同样从棕榈果实的“果肉”部分提取和压榨,是未经过脱色和去除游离脂肪处理的未精炼油。颜色是棕红色或者橙红色,胡萝卜素含量为0.05%-0.2%,这正是它会呈棕红或者橙红的原因。红棕榈油未脱色精制处理的棕榈油,除了具有棕榈油的特性外,红棕榈油更是天然植物油当中葫萝卜素含量高(700-1000ppm), 是葫萝卜的30倍. 由于本身及含有比较大量的抗氧化物质维生素E,有助于修复伤口或粗糙的肌肤,对肌肤有很大的效用。
红棕榈油与白棕榈油:直接以棕果鲜红果肉榨成的油脂,未经过脱色精制处理的叫“红棕榈油”,经过脱色精制处理的叫“白棕榈油”。
传统上所说的棕榈油仅指棕榈果肉压榨出的毛油(Crude Palm Oil, CPO)和精炼油(Refined Palm Oil, RPO),不包含棕榈仁油。

一般市面上的棕榈油分为;
1.精制软质棕榈油 ( Palm Olein):简称软棕油,它可作为人造奶油的原料、食品工业的油炸用油、家庭烹调用油等等。
2.精制硬质棕榈油 (Palm Stearin):简称硬棕油,是棕榈油经过晶析分离之硬脂精制而成,通常作为人造奶油之制造原料,用来调节产品的硬度。整体来说硬质棕榈油在常温以下(27℃)以下时会呈现半固体状或固体状。


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