什么是棕榈油?棕榈油是什么?

棕榈油的用途
棕榈油的用途

 
    棕榈油是世界油脂市场的一个重要组成部分,它在世界油脂总产量中的比例c过30%。
    棕榈油是从油棕树上的棕果(Elaeis Guineensis)中榨取出来的,果肉压榨出的油称为棕榈油( Palm Oil),而果仁压榨出的油称为棕榈仁油(Palm Kernel Oil),两种油的成分大不相同。棕榈油主要含有棕榈酸(C 16)和油酸(C 18)两种普通的脂肪酸,棕榈油的饱和程度约为50%;棕榈仁油主要含有月桂酸(C 12),饱和程度达80%以上。传统上所说的棕榈油仅指棕榈果肉压榨出的毛油(Crude Palm Oil, CPO)和精炼油(Refined Palm Oil, RPO),不包含棕榈仁油。
    棕榈油是一种非转基因植物油,能替代大豆油、花生油、葵花子油以及椰油等。棕榈油可以做出很多种美味食品,蒙牛、伊利的雪糕,康师傅、华龙的方便面,咖啡、巧克力、奶油、饼干等,这些都是以棕榈油作为重要原料加工而成的。
    棕榈油通常被直接当作食用油,或制成松脆油脂和人造奶油来使用,比较多应用于烹饪和食品制造业。由于它的不饱和度适中,易氧化变质的脂肪酸含量甚微,富含的天然维他命E及三烯生育酚则是天然高效抗氧化剂,这使棕榈油更适用于烹调、煎炸和烘烤食品。zh家建议,如果您制作油炸马铃薯片、油炸发面圈(球),制作面包、饼干、糕点、奶油、甜食或巧克力、咖啡稀奶油等食品用棕榈油适合。
    在中国,精炼棕榈油按规格一般划分为24℃棕榈油、33℃棕榈油、44℃棕榈油,前两者比较多应用于食品(面包、饼干、糖果、方便面)的煮炸,而44℃棕榈油则用在制皂和油脂化工行业。

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