提高油料出油率的方法有哪些?

预处理工艺流程
食用油预处理工艺流程


 
加快油料出油率的方法:
1.花生仁:炒籽前将花生仁浸湿一遍,炒籽过程中还应适量加入水份, 使仁保持良好的柔软性和充足的水分,将仁炒到八成熟,用手捏仁达到仁、皮分离,仁破裂成两瓣即可入榨,饼厚O.7mm,饼呈长条皱纹状。出油顺畅。
2.菜籽:因为南北原料水份不一,炒前加水4-6%,南方不加(根据原料本身水份多少而定),先用大火猛炒到菜籽烫手,开始有爆裂响声为止,再转用小火炒至菜籽开片呈棕红色,炒籽过程中,不得加水,入榨时菜籽温度120~130度,水份约1-1.5%炒籽是否适合,可从流油出饼的状态观察。炒籽适合,出饼流油顺畅,油中基本无渣。饼厚l-1.5毫米,呈小片状,棕红色。
3.芝麻:入榨前将籽炒至淡灰色,有爆裂现象,用手捏籽有油液流出,炒籽时用大火猛炒,温度120-150度,饼厚O.7-1.5毫米 ,炒籽适合,出饼流油顺畅, 油中基本无渣,饼为长条形状,一遍榨干。
4.棉籽仁:入榨前将油料炒至淡黄色,温度120~130度, 饼厚1-1.5毫米 (南方、北方的含水分不一,适当掌握水分)。
5.大豆:入榨前炒至爆裂可食,温度120~130度,饼厚O.7毫米。一遍榨干, 但一遍榨干的饼料过焦,使其蛋白质损失很大。一般采用两遍榨干的工艺处理方法。将大豆炒至六、七成熟,入榨温度80-100度,水份5-6%左右 ,第一遍饼厚1.52毫米,第二遍饼厚O.7毫米,饼为长条形皱纹状,出油率高、处理量多。

从以上对不同油料的处理可以看出,油料不同,加快油料出油率的方法也是不同的,如果你想了解更多的不同油料的处理方法请随时与我们联系!!!


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