棕榈油压榨预处理的杀酵和普通食用油的蒸炒主要有三处不同：
1，    处理原料不同：
棕榈油压榨杀酵处理，原料是棕榈果或棕榈果串
而普通食用油蒸炒的原料是大豆，花生，葵花籽等。
2，    处理工具不同：
棕榈果杀酵使用杀酵罐；
普通食用油蒸炒使用蒸炒锅。
3，    作用不同：
棕榈杀酵：利用蒸汽对棕榈果进行高温蒸煮，破坏果肉中的脂肪酶，以防油中的游离脂肪酸含量升高，此外，高温杀酵可使果实松软，便于机械脱粒。
蒸炒：将轧胚后的生胚 经湿润、蒸炒而制成熟胚的加工设备，以实现后序压榨或浸出的工艺要求，也可当做软化锅使用，油料经过软化可加快轧胚质量，进而加快出油率，并可改变毛油质量，是植物油厂用于植物油料预处理的必备设备。
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