油脂精炼过程中怎么去除杂质的?

为什么要去除油脂中的杂质?
油脂中的杂质对于食用油的质量和储藏造成不利影响。例如,水分既影响油脂的透明成度,又影响油脂发生水解导致酸败;不溶性固体杂质和胶性物质都可以导致油脂变质;游离脂肪酸影响油的味道、加速油品质的退化;磷脂可以导致油脂混浊,被加热后产生黑色沉淀、起泡、味苦,严重影响产品质量;色素直接影响油的颜色;胶质、含硫、磷化物以及皂脚等可以造成氢化催化剂中毒等结果;游离脂肪酸和水分能降低酯交换的催化剂活性;很多金属离子如铜离子、铁离子等是油脂高温下的氧化促进剂。因此必须经过油脂精炼设备的精炼来去除杂质,保持油脂的自然性质,提取有用物质。


油脂精炼设备去除杂质的方法有哪些?
我们一般将刚刚制取的油脂称为毛油,或者原油,因为其中含有非常多的杂质,需要进一步处理才能食用。油脂精炼的主要目的就是通过不同程序得到符合一定质量标准的成品油,以确保人们生活不同需求和食用安全。下面我们就来了解一下食用油脂精炼设备去除杂质的方法有哪些。

食用油精炼方法1——物理沉降法
这种方法是利用重力的作用,使不溶于油脂的机械杂质逐渐下沉,然后将油脂底部沉降后的杂质与上部的油脂分离开来,实现去除机械杂质的目的。这种方法的弊端是耗费时间太长,影响山茶籽油脂精炼设备的处理效率。

毛油澄降罐
毛油澄降罐
食用油精炼方法2——过滤法
这种方法就是利用滤布对油脂进行过滤,在压力的作用下油脂可以通过滤布而机械杂质会被阻挡无法通过,这种方法去除油脂中的机械杂质,效率高,成本低,被大多数的山茶籽油脂精炼设备采用。
板框过滤机
板框过滤机
食用油精炼方法3——离心机去除法
离心去除法需要有离心机,利用离心力来分离油脂中的机械杂质,还能对于部分胶质杂质进行去除。离心法去除机械杂质的优点是速度快,处理量大,但是成本比较高,中小规模的油脂精炼加工单位不太适合。一般大型的大豆油脂精炼设备会配套离心过滤机。
离心机
离心机







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