下表给出了典型的脂肪酸，以及现在在市场上棕榈油产品的组成成分。

脂肪酸   名称 毛棕榈油 棕榈油毛油油精 高档油精 棕榈毛油硬脂 C12:0 月桂酸 0.1 0.3 0.4 0.25 C14:0 肉豆蔻酸 1.0 1.0 1.1 1.45 C16:0 棕榈酸 43.7 39.8 31.5 62.2 C16:1 棕榈油酸 0.1 0.2 - 0.07 C18:0 硬脂酸 4.4 4.4 3.2 5.0 C18:1 不饱和脂肪酸 39.9 42.4 49.2 24.8 C18:2 亚油酸 10.3 11.2 13.7 5.9 C18:3 亚麻酸 - 0.4 0.3 0.3 C20:0 花生酸 0.3 0.4 0.4 0.45